Призовую сумму было решено вложить в создание учебной лаборатории по выращиванию микрозелени, где студенты смогут осваивать современные технологии здорового питания и экологичного производства продуктов. Лаборатория представляет собой три автоматизированных гидропонных модуля – пятиярусные стеллажные конструкции, оснащенные LED-освещением, системой полива и автоматическим дренажом. Инновационный огород в формате сити-фермы позволяет получать овощи и зелень круглый год. Все процессы можно наблюдать через прозрачные панели, что делает пространство визуально открытым и удобным для демонстраций и обучения.
В лаборатории уже высажены первые культуры. Сейчас их ассортимент насчитывает более полутора десятков видов, как классических гастрономических, так и декоративно-съедобных – от привычных всем кресс- салата, базилика, редиса и сельдерея до менее известных амаранта, пентаса и бораго. Всё, что выращено в мини-теплице затем становится частью блюд. Учащиеся вместе с технологами и преподавателями разработали новые рецепты смузи с микрозеленью.
«Эти рецепты мы придумали давно, но не могли внедрить их на практике - найти нужную нам микрозелень достаточно сложно. Сейчас мы можем экспериментировать и добавлять выращенные продукты как в само блюдо, так и использовать зелень в качестве украшения», - рассказал Данил Миронов, студент 3-го курса по специальности поварское и кондитерское дело.
По словам руководства колледжа, благодаря построенной теплице будущие повара смогут изучать и применять принципы устойчивого питания, разбираться в свойствах растений, пользе микронутриентов и способах их сохранения в блюдах.
«Здоровая Олимпиада» проводится с 2024 года и приурочена к Всемирному дню здоровья, который отмечается 7 апреля. Это часть большого образовательного проекта «Школа питания», который реализуется на базе программы устойчивого развития «Пятёрочка с заботой» и ставит задачу в увлекательной игровой форме познакомить детей и подростков с правилами сбалансированного рациона и научить их осознанному отношению к еде.
Интегрировать его в свою урочную или внеурочную деятельность могут школы, ссузы и детские сады. Причём педагогам и воспитателям придумывать самостоятельно ничего не нужно: организатор предоставляет готовые материалы, презентации, рецепты и другие наглядные пособия. Если в прошлом году участниками олимпиады могли стать только школьники, то в этом решено было расширить формат и разработать тестовые задания ещё и для студенческой молодёжи. В итоге онлайн-состязания охватили более 258 тысяч человек из 75 регионов РФ, из них почти 10% - учащиеся ссузов. Соревнования проводятся отдельно для учеников и студентов. Лучшие получают гранты от торговой сети на реализацию ЗОЖ-проектов внутри учебных заведений.
Менеджер по устойчивому развитию «Пятёрочки» Екатерина Демешко отмечает, что «Школа питания» реально меняет привычки детей: знания о ЗОЖ улучшились у 72% участников, а 11% уже начали следовать принципам здорового питания. Изменения заметны и в потребительской культуре родителей: они чаще выбирают в магазине «у дома» полезные продукты — овощи, фрукты, рыбу, орехи — и реже кладут в корзину сладкое и выпечку.
